Tất tần tật cách nấu lẩu hải sản thơm ngon

Trong tiết trời mát mẻ, những nồi lẩu ấm nóng có hương vị chua chua cay cay luôn làm con người ta say đắm. Đặc biệt là những nồi lẩu hải sản thơm ngon, đậm vị, giàu đạm và nhiều canxi. Vậy cách nấu lẩu hải sản được làm như thế nào? Có thể dùng hải sản đế nấu những loại lẩu nào? Bài viết dưới đây Trần Gia Foods sẽ mách bạn cách làm nhé!

Nấu lẩu hải sản chua cay


Những món ăn có hương vị chua cay thường rất hấp dẫn và hợp với khẩu vị của nhiều người Việt. Lẩu hải sản chua cay cũng là một món ăn được yêu thích. Cách nấu một nồi lẩu hải sản cũng vô cùng đơn giản với cách chế biến và những nguyên liệu cần chuẩn bị như sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Muốn có một nồi lẩu hải sản chua cay đúng chuẩn vị, bạn cần tìm và chọn mua những nguyên liệu tươi ngon như sau ở các siêu thị hoặc khu chợ gần nơi bạn sống.

  • Xương ống - 1kg

  • Tôm tươi - 500gr

  • Mực tươi - 500 gam

  • Ngao - 500 gam

  • Đầu cá hồi - 3-4 đầu cá

  • 1/3 quả dứa

  • Cà chua - 2 quả

  • Sả: 5- 7 củ

  • Các loại nấm (nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư)

  • Các loại rau (rau muống, rau cải, mồng tơi...)

  • Đậu phụ - 4 miếng

  • 1/4 bịch me chua (khoảng 5-7 hạt)

  • Bún hoặc mì tôm tùy thích

  • Chanh, lá chanh, ớt, tỏi, gừng

  • Gia vị: Đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước mắm...

Nguyên liệu làm lẩu hải sản khá dễ tìm kiếm

Cách nấu lẩu hải sản chua cay

Lẩu hải sản được chế biến rất đơn giản, tuy nhiên nồi lẩu của bạn sẽ trở nên hấp dẫn hơn nếu như thực hiện đủ 3 bước mà chúng tôi sẽ chia sẻ ở phần dưới đây.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Xương ống đem rửa sạch, chặt thành các khúc sau đó đem chần sơ qua nước sôi 

  • Tôm và mực rửa sạch, tôm sẽ cắt bỏ phần đầu và đuôi, mực tách bỏ phần ruột, mai sau đó thái miếng vừa ăn

  • Đầu cá hồi rửa sơ qua với muối rồi chẻ đôi

  • Sả, tỏi, ớt, gừng đập dập thái nhỏ ướp cá, phần ngọn thì để riêng

  • Nấm hương ngâm với nước nóng, các loại nấm khác ngâm với nước muối pha loãng, rửa sạch để ráo nước

  • Cà chua thái thành từng múi, đậu phụ cắt miếng vừa ăn bỏ ra đĩa

Bước 2: Chuẩn bị nước dùng

  • Ninh xương ống trong 2 tiếng với 2 lít nước. Bạn có thể sử dụng nồi áp suất để rút ngắn thời gian ninh xương chỉ khoảng 45 phút. 

  • Khi ninh xương xong bạn thả thêm đầu cá vào tiếp tục đun trong 20 phút

  • để các chất ngọt trong cá được ra hết. 

  • Tách xương cá ra khỏi phần nước dùng rồi cho thêm sả đập dập, hành tỏi tăm nhỏ.

  • Tiếp đến cho cà chua, dứa vào cho nước lẩu có vị thơm và chua nhẹ.

Bước 3: Trình bày món ăn và thưởng thức

Chuẩn bị một nồi nhúng lẩu và 1 bếp ga mini hoặc bếp từ. Sau đó cho nước dùng vào chiếc nồi vừa chuẩn bị và đặt lên bếp ăn. Bật bếp đun cho phần nước dùng sôi lên rồi có thể những lần lượt các nguyên liệu vào và cùng thưởng thức.

Lẩu hải sản là món ăn ngon được nhiều người yêu thích

Chế biến lẩu hải sản thập cẩm


Với những tín đồ mê hải sản thì chắc hẳn lẩu hải sản thập cẩm là một lựa chọn luôn được ưu ái trong những ngày trời se se lạnh. Một nồi lẩu hải sản được làm và cần chuẩn bị những nguyên liệu như sau:

Nguyên liệu

Nguyên liệu cho món lẩu hải sản thập cẩm rất dễ tìm mua. Bạn có thể lựa chọn được những loại hải sản tươi ngon nhất ở những khu chợ hải sản hoặc các siêu thị lớn. Những nguyên liệu cho món lẩu hải sản thập cẩm gồm có:

  • Thịt bò - 200 gam

  • Cá phi lê - 200 gam

  • Ngao - 200 gam

  • Mực - 200 gam

  • Tôm - 200 gam

  • 1 củ hành tím

  • 2 quả cà chua

  • 1/4 quả dứa

  • Các rau ăn kèm (nấm, cải thảo, rau muống...)

  • Ớt, hành, sả, gừng

  • 1 gói gia vị lẩu thái

  • 1,5 lít nước hầm xương

Lẩu hải sản thập cẩm tươi ngon

Cách nấu lẩu hải sản thập cẩm Nam Bộ

Tương tự như lẩu hải sản chua cay,  cách nấu lẩu hải sản thập cẩm Nam Bộ cùng gồm 3 bước như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

  • Sơ chế hải sản: Ngao ngâm với nước gạo rồi để ngao nhả sạch cát rồi rửa lại vài lần bằng nước sạch. Thịt bò rửa sạch, thái thành các miếng vừa ăn. Tôm bỏ chỉ đen, rửa sạch. Mực rửa sạch, cắt miếng mỏng vừa ăn hoặc để nguyên con tùy thích. Cá phi lê rửa sạch, để ráo nước.

  • Sơ chế các nguyên liệu khác: Sả cắt lát, gừng, hành đập dập. Cà chua rửa sạch cắt thành từng miếng khoảng 2 cm. Nấm kim châm cắt bỏ phần chân nấm xong đó xé nhỏ. Nâm hướng đem ngâm với nước nóng rồi cũng cắt bỏ chân nấm. Các loại rau ăn kèm nhặt rồi đem rửa sạch, để ráo nước.

Bước 2: Chuẩn bị nước lẩu

  • Phi thơm hành, sả, gừng với nhau cho đến khi vàng. Tiếp tục cho cà chua và dứa vào, đảo đều trong khoảng 2 phút.

  • Cho khoảng 1,5 lít nước hầm xương vào nồi cùng với 1 gói gia vị lẩu thái và bật bếp đun sôi. Khi đã sôi bạn cho phần hỗn hợp vừa phi thơm phía trên vào nước lẩu.

Bước 3: Hoàn thành món lẩu thập cẩm

Phần nước dùng ngọt thanh từ nước ninh xương và hải sản, cùng với mùi thơm từ sả gừng đã phi thơm làm khó ai có thể cưỡng lại được. Bạn có thể ăn kèm với bún, mì hoặc những nguyên liệu nhúng lẩu khác.

Màu sắc lẩu bắt mắt, hài hòa giữa các nguyên liệu

Chế biến lẩu hải sản chay


Lẩu chay là một cái tên rất quen thuộc với những người ăn chay, nhưng không phải ai cũng biết đến nó. Vậy cách nấu lẩu hải sản chay như thế nào và nguyên liệu ra sao, chúng ta hãy cùng tìm hiểu phía dưới đây nhé.

Nguyên liệu

Những nguyên liệu nấu lẩu chay thường được làm từ rau củ, khó có thể thấy bán ở chợ và các siêu thị. Do đó bạn cần đến các cửa hàng chuyên bán thực phẩm chay để tìm mua nguyên liệu nấu lẩu hải sản chay.

  • Su su - 500g

  • Cải thảo - 500g

  • Củ cải trắng -300g

  • Su hào - 200g

  • Bắp Mỹ - 2 trái

  • Tôm chay - 200g

  • Mực chay - 200g 

  • Cua chay - 200g

  • Boa rô - 100g

  • Các loại nấm tùy thích (nấm hương, nấm kim châm, nấm bào ngư…)

  • Tần ô - 150g

  • 2 thanh mía: gọt vỏ chẻ thành khúc

  • Gia vị: Muối, dầu ăn, bột ngọt, nước tương

Một số loại nấm và rau thường được dùng trong món lẩu hải sản chay

Các bước thực hiện lẩu hải sản chay

Quy trình nấu một nồi lẩu hải sản chay khác với cách nấu của 2 nồi lẩu trước ở một số điểm đặc biệt như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị

Trước tiên, bạn gọt vỏ củ cải trắng, su su, su hào rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cắt khúc vừa ăn. Tiếp đó, bạn lột bỏ vỏ bắp Mỹ, nhặt sạch râu, cắt khúc. Hành boa rô rửa sạch, cắt nhuyễn. Sau đó nhặt bỏ lá úa hỏng rồi tiến hành rửa các loại rau và nấm. Như vậy là đã hoàn thành công đoạn chế biến món lẩu chay

Bước 2: Nấu nước lèo

Cho phần mía, củ cải trắng, su su, su hào, một ít bắp Mỹ, cải thảo muối vào nồi, đun sôi để tạo vị ngọt ngẫu nhiên. Sau khoảng 20- 30 phút bạn chắt lấy phần nước dùng

Bước 3: Chần rau củ và hải sản chay

Bạn đun một nồi nước sôi cho một ít muối và dầu ăn để chần sơ qua các loại nấm, bắp mỹ, cải thảo rồi bỏ vào chậu nước đá. Phương pháp này sẽ giữ được độ giòn và màu sắc tươi xanh của rau củ. Với các loại hải sản chay bạn cũng đem trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo nước.

Bước 4: Hoàn thành nước dùng

Bạn bắc 1 chiếc nồi khác lên bếp, cho thêm 1 chút dầu ăn để phi cho hành boa rô thơm, đổ nước lèo đã ninh ở bước 2 vào. Sau cùng là nêm nếm gia vị: muối, bột ngọt, nước tương chay cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Trình bày món ăn

Khi đã hoàn thành xong tất cả các bước trên, bạn đã có một nồi lẩu hải sản chay thanh ngọt tự nhiên, rau củ và hải sản chay có màu sắc đẹp mắt thưởng thức cùng bạn bè và người thân.

Trần Gia Foods đã chia sẻ bạn 3 cách nấu lẩu hải sản hấp dẫn chỉ với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm. Bạn cũng có thể tìm mua các nguyên liệu tươi ngon nhất tại Trần Gia Foods. Hãy nhấc máy lên gọi cho chúng tôi qua hotline để đặt hàng ngay nhé.