Cách làm ruốc cá hồi đơn giản nhất cho bé ăn dặm

Cá hồi là thực phẩm được ưa chuộng bởi lượng dinh dưỡng cao, hương vị thơm ngon. Cá hồi có thể làm được nhiều món, tuy nhiên nếu gia đình bạn có trẻ nhỏ thì một hũ ruốc cá hồi sẽ rất tiện lợi. Thực hiện ngay với công thức cách làm ruốc cá hồi đơn giản đặc biệt sau đây thôi nào!

Ruốc cá hồi thực hiện siêu đơn giản

Nguyên liệu làm ruốc cá hồi

Bạn có biết, chỉ trong 100g cá hồi nhưng có rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe? 127 calo, 20.5g protein, 4.4g chất béo, vitamin A, B, D. Bổ sung cá hồi vào thực đơn ăn dặm của bé rất tốt, giúp bé có một trái tim khỏe mạnh hơn, tốt cho não bộ, cung cấp nguồn vitamin B phong phú, duy trì sức khỏe xương…

Cách làm ruốc cá hồi  siêu đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị những nguyên liệu sau. Tùy vào lượng ruốc muốn thực hiện mà bạn tăng giảm công thức phù hợp:

• Cá hồi - 300gr

• Sữa tươi không đường - 300ml

• Gừng - 1 củ

• Sả - 2 nhánh 

• Chanh - 2 quả

• Gia vị mắm, muối, dầu ăn 

Cách làm ruốc cá hồi cho bé ăn dặm

Ngoài nguyên liệu trên, bạn cần chuẩn bị thêm các dụng cụ khác như nồi hấp, chảo, tô, dao, đũa... Các bước thực hiện như sau:

Bước 1: Sơ chế cá hồi

• Cắt khúc, đập dập sả, thái lát gừng, thái lát hành lá và hành tím. Cá hồi nên để nguyên miếng rửa sạch. 

• Sau đó lóc bỏ phần da rồi cắt thành những miếng vuông.

• Bạn hòa tan muối vào sữa tươi, cho cá vào ngâm cùng với 200 ml sữa tươi không đường trong 30 phút. 

• Vớt cá ra, lấy giấy để thấm khô (không rửa cá qua nước lạnh).

Ngâm cá hồi với sữa tươi để khử mùi tanh

Bước 2: Hấp cá hồi

• Hấp cá hồi không quá khó, 1 củ gừng bạn gọt bỏ vỏ rồi giã nhuyễn. 

• Kế tiếp bạn cho gừng vào chén và ngâm cùng với 50 ml nước nóng trong khoảng 5 phút. 

• Sau khi ngâm được 5 phút, bạn dùng rây lọc để lọc lấy phần nước gừng.

• Cho cá hồi ra dĩa và rưới nước gừng lên từng miếng cá hồi.

• Cho đĩa cá vào xửng hấp và hấp với lửa vừa trong khoảng 20 phút để cho cá chín từ từ.

Bước 3: Làm ruốc cá hồi cho bé

Sau khi đã hấp cá, bạn cần làm tơi cá hồi bằng cách dùng đũa, muôi cán đều miếng cá ra. Nếu có máy đánh trứng, bạn có thể sử dụng để đánh bông thịt cá. Tối ưu nhất cho trẻ ăn dặm thì nên cho cá vào máy xay thịt.

Cho cá hồi đã xay vào chảo, đảo đều ruốc trên ngọn lửa nhỏ. Khi thịt cá đã tơi đều và khô lại, bạn cho khoảng 2 thìa cà phê mắm và 1 thìa cà phê muối vào, đảo đều thêm khoảng 2 - 3 phút nữa.

Thành phẩm

• Sau khi đã xử lý xong phần ruốc cá hồi, bạn nên đổ ruốc ra mâm hoặc khay to, dàn đều để ruốc cá nhanh nguội và cùng không bị ẩm lại. 

• Cất ruốc cá hồi vào tủ lạnh dùng dần. Ruốc cá có thể ăn kèm cùng cơm, cháo, xôi.... khá đa dạng.

Ruốc cá hồi có vị thơm bùi đặc trưng, đậm đà hương vị mà không bị tanh do khâu sơ chế ở trước. Nhớ là để ruốc nguội hoàn toàn, ruốc nóng mà cho vào hũ kín sẽ tạo hơi nước và không giữ được độ tơi, kém ngon hơn.

Lưu ý: Khi xao ruốc cá, bạn không nên xao quá khô vì sẽ khiến ruốc bị khô cứng quá, ăn không ngon vì mất đi độ dai, ngọt đặc trưng của cá hồi.

Xao cá hồi không nên xao quá khô

Bí quyết làm ruốc cá hồi cho bé ngon tại nhà

Cách làm ruốc cá hồi siêu đơn giản, bạn có thể làm được nhiều món ngon với cá hồi tuy nhiên đây là món sử dụng được trong thời gian dài mà còn siêu ngon. Lựa chọn nguyên liệu hay phân biệt cá hồi tươi, đông lạnh là vấn đề cần nắm rõ.

Cách chọn cá hồi tươi ngon đúng chuẩn

Để lựa chọn cá hồi tươi ngon đúng chuẩn, có nhiều cách thức khác nhau. Trước hết, bạn cần phân biệt khi chọn cá hồi tươi sống nguyên con hay cá đã được phi lê:

• Cá hồi tươi sống nguyên con: Quan sát phần mắt cá, cá tươi sẽ có mắt trong, hơi phông lên. Phần thân cá sáng bóng, da cá áp sát vào thân, không bị bong tróc, va đập. Mang cá cần đảm bảo đỏ tươi, không bị rách. Cá có mùi tanh đặc trưng, không có mùi hôi. Cầm đuôi và lắc mạnh để kiểm tra độ chắc của phần xương sống cá. 

• Cá đã được phi lê: Thịt cá có màu hồng tươi hoặc cam. Thịt chuyển sang màu tối hơn là cá bị ươn. Thịt cá hồi ngon sẽ có độ đàn hồi tốt, ấn tay vào thịt có vết lõm nhưng nhanh chóng trở về trạng thái ban đầu. Quan sát bề mặt của miếng thịt, thịt khô ráo, các vân mỡ đều màu. Phi lê cá tươi sẽ có mùi đặc trưng, không có mùi lạ hay bị hắc.

Sơ chế cá hồi nguyên con cần thực hiện theo các bước chính xác

Đối với cá hồi nguyên con, nếu bạn muốn sơ chế cá thì cần thực hiện theo những bước như sau:

• Cắt bỏ hết phần ruột bên trong bụng cá. Dùng dao sắc rồi cắt xuôi theo chiều từ đầu xuống đuôi cá.

• Điều khiển dao đi theo sát đường xương sống cá, lấy hết thịt, tránh lãng phí.

• Đánh sạch phần vẩy cá, để cá trên thớt to, bề mặt phẳng sạch giúp cá không bị di chuyển và có không gian rộng để thực hiện. Sau khi cắt rời một bên cá, dùng một tay kéo căng miếng da, một tay cắt phần da đi. Cắt từ phần đuôi đi lên bụng cá.

• Gắp hết phần xương còn lẫn trong thịt và cắt thành từng miếng nhỏ theo sở thích.

Cách phân biệt cá hồi tươi và cá hồi đông lạnh

Cá hồi sau khi được đánh bắt, trong 15 ngày đầu được gọi là cá tươi. Cá sau khi đánh bắt sẽ phải trải qua nhiều giai đoạn, cá hồi dùng trong 7 ngày đầu tiên là ngon nhất. Cá hồi đông lạnh là cá được bảo quản lâu bằng tủ đá. Cùng phân biệt cá hồi đông lạnh và cá hồi tươi ngay nhé:

Cá hồi tươi có độ dinh dưỡng cao

Để tránh mua loại cá hồi đông lạnh, bạn nên chú ý về mặt thị giác, khứu giác, xúc giác và vị giác:

• Bằng thị giác: Mang cá có màu thâm đen, không dính chặt với hoa khế. Fillet nhạt màu, không có màu đỏ tự nhiên. 

• Bằng khứu giác: Mùi hơi hôi của cá ươn.

• Bằng xúc giác: Sờ tay lên miếng thịt cá thấy hơi ướt, khi rút xương cá sẽ dóc bở, tụt xương.

• Bằng vị giác: Nhạt, bở, không ngậy béo, thịt nhão, không có độ rắn.

Hy vọng với bí quyết cách làm ruốc cá hồi trên sẽ giúp các mẹ "nhẹ gánh" hơn phần nào khi con ăn dặm cùng như thêm món ngon phục vụ cho gia đình mình hàng ngày. Đừng quên truy cập Trần Gia Foods để mua nguyên liệu tươi ngon với giá siêu rẻ nhé!